C₃H₇NO₂

白色无臭结晶性颗粒或结晶性粉末，有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。化学性能稳定，易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。

（符合AJI FCCV USP 等标准）

1、可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等‘加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。

2、改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧

3、丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

4、用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

5、是多种医用氨基酸制剂的主要成分，是医药级L-丙氨酸的生产原料

1、采用超滤技术除去产品中微生物，成品干燥包装在10万级净化车间进行，保证卫生指标符合要求。产品总菌落数小于200个/克，远低于1000个/克的通用标准。食品级产品保证无致病微生物。

2、由于产品微生物总菌落数很少，延长了产品库存期，彻底解决了产品运输、库存过程中变色、发霉、产生异味等问题。

3、产品结晶密度较高，达到75-84%，结晶颗粒均匀。产品流动性好，易混合、易溶解。

4、产品不结块，不添加任何防结块剂。

5、产品外观纯白，10%溶液透光率大于98%，一般达到99%以上。产品通过滤膜滤膜检测，确保无任何可见杂质。